- Advertisement -
يعتبر مشروع مطعم فول وفلافل من المشاريع الصغيرة القديمة التي تتميز بأرباح عالية، ويرجع السبب في ذلك تقديم المطعم للمأكولات الشعبية التي يحبها عدد كبير من المجتمعات العربية، ليس فقط لمذاقها الجيد ولكن أيضا تتميز بأسعارها التي تكون في متناول يد الجميع مقارنة بأسعار الأطعمة الأخرى، ولذلك سنتحدث عن كل ما يتعلق بمشروع مطعم الفول والفلافل دون ذكر أسعار المعدات أو أسعار المواد الغذائية لاختلاف الأسعار من دولة لأخري ومن منطقة الي اخري
اختيار المكان المناسب للمطعم
ينبغي اختيار مكان مناسب للمطعم لأن اختيار المكان المناسب من أهم العوامل التي تؤثر على نجاح أو فشل المشروع،
وينبغي عند اختيار موقع المطعم أن يكون في إحدى المناطق الشعبية أو إحدى المناطق العامرة بالسكان للتواجد وسط اكبر شريحة من الجمهور المستهدف قدر الإمكان على سبيل المثال عند فتح مطعم فول وفلافل بجوار مدرسة أو معهد أو حتى جامعة يوجد بها طلاب ومعلمون ومنازل مليئة بالسكان، فمن الطبيعي ان هذا الموقع غني بالعملاء اللذين يفضلون هذا النوع من الطعام وبالتالي هذا المكان الأفضل والمناسب نظرًا لسهولة الوصول إلى العملاء المستهدفين.
المساحة المناسبة لمشروع مطعم فول وفلافل
يحتاج مشروع مطعم الفول والفلافل إلى مساحة 4 × 7 إلى 4 × 8 متر مربع، ويُفضل ألا تقل عن هذه المساحة بحيث يمكن أن تحتوي وتسع الطاولات وكراسي الجلوس ومكان الحساب ومطبخ للطبخ ودورة مياه ومكان لعرض الأطعمة المختلفة لأنه يمكن إضافة أكثر من طعام إضافي بجانب الفول والفلافل وهذا ما سنتحدث عنه لاحقًا.
تختلف تكلفة مساحة المطعم باختلاف المكان والمنطقة السكنية التي يقع فيها المطعم. على سبيل المثال مطعم متواجد في منطقة شعبية تختلف تكفته كليا من حيث الايجار او سعر الملكية عن مكان في إحدى المناطق الراقية
المعدات اللازمة لمشروع مطعم فول وفلافل
هناك بعض المعدات والأدوات الواجب توافرها عند البدء في تنفيذ المشروع وهي كالتالي
- يجب شراء مجموعة من الدماسات أو ما يعرف بالقدرة المستخدمة في تدميس الفول
- يجب شراء عجانة وتستخدم هذه العجانة في عجن الطعمية وجعلها عجينة ناعمة
- يجب شراء مقلاة كبيرة لقلي الفلافل أو أي طعام إضافي
- يجب شراء خلاط الفول لطحن الفول لأن هناك بعض العملاء الذين يحبون هذا النوع من الفول المطحون
- يجب شراء ثلاجة صغيرة لحفظ الطعام عند الحاجة
- يجب شراء اربع أو خمس طاولات دائرية صغيرة وعدد من الكراسي يناسبها
- يجب شراء الأدوات الأساسية للطبخ من سكاكين ومعالق واطباق وشنط وغيرها من الضروريات
- شراء اسطوانة غاز وموقد للقيام بالطبخ من خلالهم
- شراء طفاية حريق
- ماكينة كاشير لركن الحسابات
كل هذه المعدات يجب توافرها في مشروع مطعم فول وفلافل وتختلف أسعار هذه المعدات حسب حالتها ان كانت جديدة او مستعملة
كيفية شراء معدات مشروع مطعم فول وفلافل
هناك طرق عديدة لشراء معدات مشروع مطعم فول وفلافل ومنها يمكن الاتفاق مع شركة تجهيز الفنادق والمطاعم وهم يجهزون المطعم بالكامل او يمكن شراء هذه المعدات من أحد الأسواق الشهيرة والكبيرة حسب الأسواق المتوفرة في كل منطقة.
يمكن شراؤها جديدة أو مستعملة من خلال مواقع البيع اونلاين، وهناك العديد من الأشخاص الذين يرغبون في بيع معدات مطاعمهم على مواقع بيع المنتجات المستعملة
المواد الخام الواجب توافرها لمشروع مطعم فول وفلافل
يحتاج مشروع المطعم إلى بعض المواد الخام لإعداد الأطعمة التي يتم تقديمها في المكان، وفي هذا المقال سنتحدث عن أصناف الأطعمة التي يجب توافرها دون تحديد كميات او التكلفة المالية لأن ذلك يعتمد على الميزانية المحددة لكل شخص والتي تختلف من شخص للآخر ومن مكان الي اخر.
- يحتاج المطعم إلى الفول والخبز والخضروات التي تدخل في صنع عجينة الفلافل
- والبيض والبطاطس في صنع رقائق البطاطس والطحينة لأن هناك الكثير من العملاء يفضلون وضع الطحينة على الطعام
- ويحتاج إلى طماطم وخيار يستخدمان في صنع السلطات
- والجزر والباذنجان واللفت في عمل المخللات
- وجركن من الزيت لأن معظم الأطعمة المتوفرة في المطعم تكون مقليه بالزيت
اطعمة إضافية يمكن تقديمها في مطعم فول وفلافل
يمكن إضافة أنواع مختلفة من الاطعمة الشعبية لجذب المزيد من العملاء وإرضاء جميع الأذواق مما يساعد على زيادة الأرباح ونجاح المشروع.
يمكن اضافة جبن بكافة انواعها سواء جبن قريش او جبن بالطماطم والطحينة
يمكن إضافة أنواع أخرى من البطاطس، مثل البطاطس المهروسة، والبطاطا المضاف إليها كاري، وكرات البطاطس المقلية وكرات البطاطس بالجبن هناك طرق عديدة لطهي البطاطس يمكن استغلالها وتقديمها مما يساعد على إرضاء أكبر عدد من العملاء
يمكن تقديم الباذنجان بطرق مختلفة منها بابا غنوج أو الباذنجان مع الطماطم والفلفل فيما يعرف بالمسقعة او الباذنجان بالبيض والجبن هناك طرق عديدة أيضا في تسوية الباذنجان يمكن استغلال هذه الطرق وتقديم أنواع مختلفة من الأطعمة التي تميز مشروع مطعم فول وفلافل عن غيره
العمالة المطلوبة لمشروع مطعم فول وفلافل
اكثر ما يميز مشروع مطعم الفول والفلافل عن غيره هو الحاجة لعدد قليل من العمال
يمكن تعيين ثلاثة عمال في المطعم: عامل متخصص في صنع وطهي الطعام ، وعامل آخر يقوم بإعداد الواجبات وتسليمها للزبائن، وعامل آخر في قسم الحسابات ويجب الحرص الشديد من صاحب العمل علي المتابعة ومعرفة أصول إدارة المكان للتمكن من نجاح المشروع.
عوامل تساعد في نجاح المشروع
هناك بعض العوامل التي تساعد مشروع مطعم فول وفلافل علي النجاح يجب أن تكون معروفة لتأثيرها المباشر على نجاح أو فشل المشروع، سوف نقوم بشرح هذه العوامل من خلال النقاط التالية :
- يجب اختيار الموقع المناسب الذي يحتوي علي كثافة سكانية عالية لضمان تحقيق اكبر قدر من المبيعات مما يؤدي الي تحقيق أرباح مناسبة ونجاح المشروع.
- قبل البدء في مشروع مطعم فول وفلافل يجب عمل دراسة جدوى ودراسة المنافسين وقائمة بالمواد الغذائية ومطاعم المنافسين واسعارهم وذلك لتمكين صاحب المشروع من إضافة ما يميز هذا المكان أو المطعم الجديد عن الأخرين
- الحرص على التسويق الجيد والترويج للمكان وسنتحدث عن طرق التسويق للمكان فيما بعد لكن يجب علي صاحب المشروع ان يعلم بانه اذا تم تسويق المطعم بشكل صحيح سينجح في وقت قصير جدا وسيحقق أرباحا جيدة
- الحرص على نظافة المكان والطاولات والكراسي وجميع المعدات والأدوات المستخدمة لان نظافة المكان تُعتبر من أهم العوامل التي تساهم في نجاح المشروع خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام فإن العملاء يفضلون توافر النظافة في جميع أركان المطعم
- ضرورة اختيار محاسب ذو خبرة في الحسابات واختيار العاملين من ذوي الخبرة في طهي الطعام من اجل توفير السرعة في تنفيذ الطلبات للعملاء بحيث لا ينتظرون الكثير من الوقت
- حسن التعامل مع العملاء لكسب ثقتهم ورضاهم، هذه إحدى أفضل الطرق لتحويل العملاء إلى عملاء دائمين
- تفصيل ملابس مناسبة للمطعم والزي الموحد لجميع العاملين مع كتابة اسم المكان عليه لان كل هذه الأشياء تدل علي احترافية المطعم والتي تساعد في كسب ثقة العملاء
- يجب استخدام مواد ذات جودة عالية في صنع الطعام، للوصل إلي أفضل مذاق بشكل كبير مما يؤثر على نجاح المشروع وجذب العملاء لتجربة الطعام مرة اخري
نصائح تسويقية لمطعم فول وفلافل
من الامور الضرورية التي يجب معرفتها هي أن التسويق من اهم العوامل الاساسية والمؤثرة في نجاح المشروع، لذلك توجد بعض الافكار والنصائح التسويق التي تساعد في نجاح المشروع وسنذكرها بأختصار في النقاط التالية :
- يمكن عمل افتتاح للمطعم وتوزيع وجبات مجانيا يوم الافتتاح على سكان المنطقة لمعرفة السكان مكان المطعم الجديد وجودة الطعام الذي يقدمه، هذه من افضل الطرق الترويجية للمطعم
- يجب طباعة ورقة بعنوان المكان وأرقام الاتصال وأنواع الأطعمة المتوفرة مع أسعارها في فلاير أو برشور وتوزيعها على سكان المنطقة، هذا سوف يساعد في معرفة المكان والترويج للأطعمة التي يتم تقديمها
- القيام بحملة إعلانية على مواقع التواصل الاجتماعي واستهداف نطاق جغرافي ضيق لضمان الوصول لسكان المنطقة وجذبهم لتجربة الطعام
- كما ذكرنا سابقاً صنع أنواع جديدة من الأطعمة وعروض مختلفة على الأسعار لجذب العملاء لتجربة الوجبات الجديدة
- وضع لافتة اعلى المحل للفت انتباه الزبائن بوجود المطعم
كل هذه الخطوات تساعد في تسويق المكان بشكل صحيح مما يزيد من عدد مبيعات المشروع ونجاحه.
ديكور مشروع مطعم فول وفلافل
من الضروري معرفة أن العين تأكل قبل الفم، أي كلما كان المكان أكثر تنظيماً وملون بألوان مشرقة ومناسبة أثناء النهار، كلما خلق هوية وانطباع جيد لدى الزبائن وجذبهم للتعامل مع المكان مرة أخري وجعلهم زبائن مستمرين لذلك من الأمور الضرورية جدا ان يحرص صاحب المكان علي خلق هذا المزيج الجذاب من الألوان النهارية
مميزات مشروع مطعم فول وفلافل
يتمتع هذا المشروع بعدة مزايا منها ما يلي
- يتميز هذا المشروع بأنه يمكن فتحه لمدة 24 ساعة على عكس بعض المشاريع الأخرى التي تفتح فقط خلال النهار أو في الليل فقط
- يمكن فتح هذا المشروع في مساحة صغيرة عكس باقي المشاريع الأخرى ولكن الأهم هو التركيز على موقع المطعم
- لا يحتاج هذا المشروع إلى خامات باهظة الثمن مقارنة بأرباح هذا المشروع بالإضافة الي سهولة شراء المعدات والمواد الخام الخاصة بمشروع مطعم فول وفلافل
كيفية تراخيص مشروع مطعم فول وفلافل
من الأمور الضرورية قبل فتح مشروع مطعم فول وفلافل القيام بترخيصه من أجل تجنب أي مشكلة قانونية تؤدي إلى إغلاق المطعم أو إيقافه، لذلك سنتحدث عن الأوراق المطلوبة لترخيص مشروع مطعم فول وفلافل وطرق تقديم هذه الأوراق من خلال النقاط التالية:
- يجب تقديم صور بطاقة الرقم القومي لصاحب الترخيص مع الأصل للطلاع عليها
- يجب تقديم شهادة من إدارة التجنيد توضح موقف صاحب الترخيص من التجنيد
- يجب تقديم نسخة من عقد الإيجار يحتوي علي إثبات التاريخ أو عقد الملكية
- يجب الحصول على الموافقة من السلطات التالية:
إدارة شئون البيئة و إدارة الدفاع المدني و إدارة الصرف الصحي و الأمن الصناعي للأنشطة الصناعية وإدارة التموين للأنشطة التي لها صلة بالحصص التموينية
- يجب على صاحب الترخيص استخراج البطاقة الضريبية واستخراج السجل التجاري
- يجب علي صاحب الترخيص تقديم ما يثبت انه سوف يتم التامين علي العمال بالتامين الاجتماعي
- يجب علي صاحب الترخيص الحصول على الشهادات الصحية من أي مستشفى حكومي لعمال المطعم
- يجب علي صاحب الترخيص تقديم الرسوم الهندسية بالموقع الذي يقام عليه المطعم، ويجب أن يكون معتمد من مهندس النقابة
- يجب علي صاحب الترخيص إحضار أصل شهادة الضرائب العقارية بقيمة الإيجار السنوي للمكان
- يجب تقديم صحيفة الحالة الجنائية لطالب الترخيص
- يجب تقديم أصل إيصال التأمينات الخاصة بصاحب الترخيص
- يجب تقديم الصورة الشخصية
- يجب تقديم نسخة أصلية من طلب الترخيص لفتح مكان عام
والي هنا نكون قد انتهينا من مناقشة كل ما هو مهم لاي شخص مهتم بفتح مشروع مطعم فول وفلافل وما هي اهم النصائح التسويقية والادارية وإجراءات الترخيص، وننصح دائماً بالتواصل مع محامي لتخليص الاوراق القانونية التي تختلف من بلد لأخري، اذا كان لديك أي سؤال أو اقتراح لمقالة في موضوع أخري يمكنك كتابته في التعليقات.
