مشروع مطعم | ١٤ نصيحة تسويقية وإدارية تساعد في نجاح المطعم

يعتبر مشروع المطعم من أكثر المشاريع انتشاراً والأكثر جاذبية لكثيراً من الراغبين في تأسيس نشاط تجاري جديد، وغالباً ما يكون خارج نطاق تخصصهم، ولذلك رغم إن المشروع مربح إلا انه يحتاج إلي دراسة جيدة ووجود الخبرة أو شرائها، ويعد مشروع المطعم مربح لوجود شرائح مختلفة من العملاء تحتاج إلي الخدمات أو السلع التي يقدمها المطعم بدوافع شرائية مختلفة، لكن يتطلب مشروع مطعم مواصفات وشروط معينة تساعد وتؤهل المشروع للنجاح لذلك سنتحدث في هذا المقال عن دراسة جدوى مشروع مطعم بكل تفاصيله دون ذكر أي تكاليف مالية بسبب اختلاف الأسعار من كل مكان إلى آخر أو من دولة إلي أخري ولكن سنتحدث عن كل الأمور المتعلقة بنجاح المشروع وكيفية بدء هذا المشروع.

اختيار مكان مناسب لمشروع مطعم

من أهم العوامل التي تساهم في نجاح مشروع مطعم هو اختيار المكان المناسب، والذي يجب أن يتميز بكثافة سكانية عالية لأن نجاح المشروع لن يعتمد فقط على جودة الخدمة أو كفاءة الموظفين بدون وجود الزبائن، لذلك يجب اختيار مكان مناسب يحتوي علي كثافة سكانية عالية بجانب الجامعات والمدارس أو الحدائق او احد الشوارع الرئيسية فكل هذه الأماكن تساعد المطعم على التواجد وسط الشريحة المستهدفة مما يساعد على انتشار المكان بسرعة بسبب ثراء المكان بالسكان ووجود كثافة في حركة المرور.

يجب أن يكون صاحب المشروع حريصًا جدًا على اختيار مكان لا يتوفر فيه نفس المطعم بنفس نوعية الأطباق المقدمة حتي لا يكون يذهب للمنافسه بنفسه ويسبب لنفسه المتاعب وتجنب المنافسة السعرية التي تسبب الضرر للطرفين المتنافسين.

من هم العملاء المستهدفين ؟

يجب تحديد العملاء المستهدفين لمشروع مطعم من أجل تحديد نوع الأطعمة والخدمات التي تناسب المكان والعملاء أيضًا، بمعني يجب تحديد إذا كان المطعم يستهدف الطلاب أو العائلات أو رجال الأعمال وبناءً عليه يتم تحديد نوعية المطعم هل سيكون المطعم للوجبات السريعة أم الأكلات الشعبية؟ هل يقدم أطباقا شرقية أو غربية ؟ ومستوي الخدمة المناسب والأسعار بالتأكيد.

الديكور المناسب للمطعم

لابد من اختيار الديكور المناسب للمطعم لجذب العملاء وتشجيعهم على تجربة المكان ولتحفيز الزائر علي التقاط الصور في المكان ومشاركتها علي مواقع التواصل الاجتماعي للمساعدة في انتشار أسم المطعم واكتساب المزيد من العملاء، لذلك يجب اختيار الألوان المناسبة والمتوافقة مع ألوان الطاولات والكراسي والأدوات المتوفرة في المكان وعمل نظام اضاءة يظهر كل ركن في المكان وتكون اضائة مريحة للعين.

التجهيزات المطلوبة للمطعم

تختلف تجهيزات المطعم بإختلاف نوع المطعم نفسه أو ما يقدمه لكن يوجد بعض التجهيزات المشتركة في أغلب المطاعم وهي ما سنشاركها معكم في النقاط التالي :

• يجب شراء ثلاجات تبريد لحفظ الاطعمة
• يجب شراء موقد طهي للطعام وفرن للمخبوزات حسب حجم المطعم والطلب عليه
• شراء عدد من الطاولات والكراسي
• شراء سلة مهملات في كل ركن من اركان المكان
• شراء كل الادوات التي تُستخدم في طبخ الاطعمة
• شراء طاولات بغطاء الاستانلس الذي يقاوم الصدأ لتقطيع الطعام عليه

العمالة المطلوبة لمشروع مطعم

يحتاج مشروع مطعم الي عدد عمال مُتغير و يتم دائماً تحديد عدد العمال وفقا لمساحة المطعم وحجم العمل والطلب عليه لذلك سنتحدث عن العمالة المطلوبة بالحد الادني من العمال

• تعين 1-2 شيف لطهي الوجبات ويتم تحديد العدد المناسب حسب حجم العمل
• تعين 1 خباز ليحضر الفطائر والمخبوزات
• تعين ١ أو ٢ ويتر لتقديم الطلبات
• تعين موظف كاشير للحاسبات
• عامل نظافة ليقوم بتنظيف المكان قبل او بعد الدوام
• عامل لغسل الصحون

نصائح تسويقية للمطعم

هناك عدة نصائح تسويقية تساعد مشروع مطعم على التقدم نحو النجاح، ويجب على صاحب المشروع الانتباه إلى ركن النصائح التسويقية خاصة في البداية لأن ركن التسويق من أهم ركائز نجاح المشروع لذلك سنتحدث من خلال النقاط التالية عن أهم النصائح التسويقية:

• إجراء افتتاح قوي للمطعم لإعلام سكان المنطقة بوجود المطعم والخدمات التي يقدمها ومشاركة هذا الحدث علي حسابات وصفحات المطعم علي مواقع التواصل الاجتماعي
• تقديم عروض وخصومات قوية على الأصناف والاطباق المتوفرة في المطعم لجذب العملاء لتجربة الطعام والخدمة في المطعم
• طباعة بطاقات ورقية تحتوي على اسم المطعم والعنوان وكافة بيانات الاتصال والاطباق والوجبات المتوفرة وأسعارها ثم القيام بتوزيعها على سكان المنطقة والمارين على الطريق وتعتبر هذه الطريقة من الطرق التقليدية للإعلان عن المطعم.
• استخدام منصات التواصل الاجتماعي في الوصول الي العملاء المحتملين في النطاق الجغرافي المستهدف والترويج للأطباق والاطعمة والعروض المتوفرة.
• الاهتمام بوضع لافته جذابة باسم المطعم
• يعد الاهتمام بالزخرفة وتناسق الألوان من أفضل طرق التسويق التي تجذب العملاء للتجربة عندما يعبر الديكور من العوامل التي تترك انطباع اولي عن المطعم في اولي لحظات وصول العمل.
• طباعة اسم المحل وأرقام الموبايل للتواصل علي أكياس الطعام الخاصة بالمكان

نصائح تساعد في نجاح مشروع مطعم

يجب على صاحب المشروع الالتزام بهذه النصائح لأنها تساعد في تقدم المشروع ونجاحه

• من أوائل النصائح التي يجب الالتزام بها عمل دراسة جدوى تشمل كافة التفاصيل الخاصة بالمطعم ومن أهم التفاصيل التي يجب على صاحب المشروع الاهتمام بها قبل البدء هي قائمة المنافسين على ماذا تحتوي قائمة المنافسين من الأصناف واطباق وأسعار ثم القيام بعمل قائمة اطعمة خاصة بالمطعم ومحاولة ابتكار بعض الاطباق
• يجب أن يكون المطعم مرخصًا حتى لا يقع في أي عقوبة أو مشاكل قانونية
• يجب توخي الحذر عند تعيين عمال يجب ان يكون لديهم خبرة للتأكد من أنهم قادرون على إنتاج الأطعمة بجودة عالية والتأكد من قدرتهم على التعامل مع العملاء بشكل جيد.
• يجب علي صحاب المشروع مراقبة جودة الخدمة وجوده الطعام
• من أهم الأمور الضرورية لنجاح مشروع مطعم هو الحرص الدائم على نظافة المكان لأن النظافة من أولي الأولويات لدي العملاء في ما يخص المطاعم ولها تأثير جوهري في علاقة العميل بالمكان وقراره بتكرار التجربة او تكون الأولي هي الأخيرة.
• غسل الأطعمة جيدًا وطهيها ورصها بشكل جيد في الطبق لان من المعروف ان العين تأكل قبل الفم لذلك يجب مراعاة هذا الأمر واستخدام الأطعمة عالية الجودة لأنها تختلف كثيرًا في المذاق
• يجب عمل زي موحد للعمال بالوان المطعم ومطبوع عليه اسم ولوجو المطعم.

كل هذه الأمور مرتبطة بنجاح المشروع ويجب معرفتها والالتزام بها

افكار مشاريع مطاعم

توجد العديد من افكار مشاريع مطاعم والتي سوف نوضحها بشكل مختصر

مشروع مطعم مشويات

يعتبر مشروع مطعم مشويات من افضل المشاريع الناجحة نظرا للطلب المستمر عليها من الناس الذين يحبون الوجبات الجاهزة لكنها من المشاريع المكلفة الي حد ما.

مشروع مطعم برجر

من افضل المشاريع التي تتميز بجمهور كبير ومتواجد في اغلب الاماكن ويتميز هذا المشروع بتكلفة مالية منخفضة بالرغم من نجاحه وأرباحه العالية ولكن يجب اختيار الموقع المناسب لكونه أحد العوامل الأكثر تأثيراً في نجاح المشروع.

مشروع مطعم شاورما

الآن اصبحت هذه النوعيه من المطاعم منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء الوطن العربي بسبب انخفاض تكلفه المشروع وارتفاع الطلب عليه. يتميز بالذوق الرفيع والسعر الذي يناسب جميع الفئات.

مطعم مشويات سمك

يعتبر مشروع مطعم سمك من المشاريع المربحه والناجحه إذا توفرت الخبرة لدي صاحب المطعم وتم اختيار الموقع المناسب لتأسيس المطعم، كما يساعد في نجاح المشروع التنوع الكبير الذي اصبح متاح في المأكولات البحرية مما اتاح عدد اكبر من الشرائح المستهدفة في المجتمع كعملاء محتملين لهذا المشروع

مطعم فول وفلافل

يعتبر هذا المشروع من المشاريع الناجحة خاصة في المناطق الشعبية لما لديهم من حب كبير لهذا النوع من الطعام وبسبب تكلفته المنخفضة التي تناسب الجميع. كما يتميز مشروع الفول والفلافل بحاجته إلى رأس المال المنخفض والعمالة المنخفضة وسهولة التنفيذ إذا توفرت الخبرة لدي المؤسس، لذلك فهو من أفضل المشاريع المربحة التي يمكن تنفيذه.

مطعم الوجبات السريعه Take away

يمكن فتح هذا النوع من المطاعم في في اقل مساحه ممكنة لمطعم، فيمكن فتحه في مساحه لا تتعدي ال 30 متر ولا يستخدم معدات كثيرة او كراسي او طاولات مثل باقي المطاعم الأخرى فيعتمد هذا المطعم علي صنع الوجبات السريعه وبيعها علي الفور ولذلك تكلفة تأسيس هذا المطعم أقل من غيرها من المطاعم.

مشروع مطعم هندي

يعتبر هذا المطعم من المشاريع المنتشرة حاليًا بسبب هوس فئة كبيرة من المجتمع بالمسلسلات الهندية والأفلام الهندية وتزايد محبين الوجبات الجديدة وخوض التجارب الجديدة، ويحظى المذاق الهندي في الطعام بإعجاب كثير من الناس ولا يتطلب معدات كثيرة، لكن يحتاج مشوع مطعم هندي للاهتمام بالتسويق وخصوصاً التواجد علي مواقع التواصل الاجتماعي.

نصائح لعمل منيو قوي

يجب اختيار الصور التي توضح الوجبات المتوفرة قدر الإمكان، ويجب أن تكون الألوان متناسقة مع بعضها البعض والحرص على تجنب استخدام الكثير من الألوان دون داع لأنها تزعج العين ولن ينتبه العميل جيدًا لقراءة العروض كما يجب استخدام خط واضح في كتابة القائمة، والحرص علي توضيح مكونات الساندويتش خاصة اذا كان يطلق عليه اسم مستعار ويوجد قسم المشروبات دائمًا في نهاية القائمة.

الاوراق المطلوبة لترخيص مشروع مطعم

من الأمور الضرورية قبل فتح مشروع مطعم القيام بترخيصه من أجل تجنب أي مشكلة قانونية تؤدي إلى إغلاق المطعم أو إيقافه، لذلك سنتحدث عن الأوراق المطلوبة لترخيص المطعم وطرق تقديم هذه الأوراق من خلال النقاط التالية:

• تقديم صور بطاقة الرقم القومي مع الأصل للإطلاع
• تقديم شهادة من ادارة التجنيد توضح موقف صاحب المشروع من التجنيد
• إحضار نسخة من عقد الإيجار يحتوي علي إثبات التاريخ أو عقد الملكية
• الحصول على الموافقة من السلطات التالية:

إدارة شئون البيئة و إدارة الدفاع المدني و ادارة الصرف الصحي و الأمن الصناعي للأنشطة الصناعية وإدارة التموين للأنشطة التي لها صلة بالحصص التموينية

• يجب استخراج البطاقة الضريبية و استخراج السجل التجاري
• يجب تقديم ما يثبت أنه سوف يتم التأمين على العمال بالتأمين الاجتماعي
• يجب الحصول على الشهادات الصحية من أي مستشفى حكومي لعمال المطعم
• يجب تقديم الرسوم الهندسية بالموقع الذي يقام عليه المطعم، ويجب أن يكون معتمد من مهندس النقابة
• إحضار أصل شهادة الضرائب العقارية بقيمة الإيجار السنوي للمكان
• تقديم صحيفة الحالة الجنائية لطالب الترخيص
• يجب تقديم أصل إيصال التأمينات الخاصة بصاحب المشروع
• تقديم الصورة الشخصية 
• يجب تقديم نسخة أصلية من طلب الترخيص لفتح مكان عام

والي هنا نكون قد وصلنا إلي نهاية المقالة وتحدثنا عن أنواع المطاعم والأدوات والمعدات المطلوبة وأهم النصائح التسويقية والإدارية التي تؤثر في نجاح مشروع مطعم ونوصي دائماً باختيار المشروع وفقاً لعامل الخبرة وليس الأكثر ربحية، لأن أغلب المشاريع مربحة إذا كنت تتقن ما تقوم به، لكن اختيار مشروع مربح بدون خبرة تصبح احتمالية النجاح به ضعيفة جداً.