دراسة جدوى مطعم شاورما | المعدات والأدوات والعمالة المطلوبة

مشروع مطعم الشاورما من المشاريع المنتشرة بسبب وجود جمهور كبير من فئات وشرائح مختلفة من محبين الشاورما ولذلك سنناقش في هذا المقال أهم عناصر والعوامل التي يجب أن يتم مراعتها أثناء إعداد دراسة الجدوي، لعدم التعرض لمفاجاة غير متوقعة وغير مخطط لها مسبقاً قبل إنشاء مشروع مطعم الشاورما والتي من الممكن أن تهدد نجاح المشروع بالكامل، ولذلك سنذكر المعدات والأدوات الأساسية والمواد الخام اللازمة والعمالة المطلوبة بدون ذكر أسعار لاختلافها من بلد لآخر.

كيفية اختيار المكان المناسب

اهم اساسات دراسة جدوى مطعم شاورما هي اختيار المكان المناسب لأنه من اهم عوامل نجاح المشروع ولأن أختيار المكان يدخل أيضاً ضمن الحسابات المالية والميزانية المتوفرة فكما سنذكر الآن كلما توافرت ميزة من المميزات التي سنذكرها قد يكون إيجار المكان أعلي.

يفضل اختيار مكان ذات كثافة سكانية عالية علي سبيل المثال يمكن اختيار المكان في احدي الشوارع الرئيسية أو بجانب جامعة أو منطقة شركات ومحلات تجارية كل هذه الفئات تحتاج الي الأطعمة السريعة اثناء يومها هذه من افضل الطرق التي تضمن التواجد وسط اكبر فئة من العملاء المستهدفين، ويمكن أن تكون مساحة المكان في حدود 50 مترا مربعاً فيما أكثر.

العملاء المستهدفين

يجب وضع وتحديد من هم العملاء المستهدفين في دراسة جدوى مطعم شاورما ويمكننا ان نحدد جزء منهم في النقاط التالية:

• الطلاب
• الموظفين
• اصحاب المحلات والأنشطة التجارية

هما اكثر الفئات التي تحتاج هذا الطعام السريع وذلك بسبب انشغالهم اغلب اليوم وحاجاتهم في تناول الطعام سريعاً دون اهدار الوقت في طهي الطعام

التجهيزات اللازمة

يجب كتابة التجهيزات اللازمة في دراسة جدوى مطعم شاورما بالتفاصيل علي سبيل المثال المكان يحتاج الي :

• ديكور والوان مشرقة تتناسب مع وقت النهار لأن الألوان الفاتحة تريح العين
• يجب وضع اضاءات مناسبة مع المطعم لجذب انتباه العميل أيضا مع الحرص علي الا تكون الإضاءات شديدة حتي لا تزعج عين العملاء
• توفير موبايل وأرقام للتواصل حتي تتواصل العملاء مع المكان وطلب الطعام
• نسبة كبيرة من مبيعات المطاعم تتم عن طريق الإتصال بالمطعم وتحديد الطلب ويجب علي المطعم إيصال الطلب إلي مكان العميل لذلك يجب توفير خدمة توصيل من المطعم
• يجب تجهيز المكان بجهاز كاشير للحسابات
• يجب طباعة الشنط وعلب التغليف باسم المكان وأرقام التواصل بحيث تكون طلبات الطعام جزء من تسويق المكان
• شراء عبوات واطباق خاصة بالمكان لتقديم الطعام بها
• تفصيل ملابس للعمل بالون وشكل موحد لعمال المكان هذا العامل مهم جدا لأنه يدل علي احترافية المطعم

المعدات التي يحتاجها المشروع

يجب علي صاحب المشروع حساب تكاليف المعدات في دراسة جدوى مطعم شاورما وكتابة كل ما يحتاجه المطعم من معدات للعمل

• يجب شراء وتجهيز المكان بشواية خاصة بالشاورما مع مرعاة أن تكون مزدوجة لتسوية اللحم والفراخ
• تزويد المطعم بفرن مناسب لخبز بعض أنواع المخبوزات وهو يعتبر من المعدات الأساسية إن لم تكن ستشتري المخبوزات من الخارج
• شراء أسطوانات غاز مع مراعاه وضعها في مكان امن
• شراء ثلاجة لحفظ اللحم والدجاج والخضروات حتي لا تفسد وثلاجة أخري لحفظ أي مشروبات غازية او عصائر
• يجب شراء جميع معدات الطبخ مثل السكاكين والاطباق والأواني التي تستخدم في تجهيز الدجاج او اللحم
• تجهيز مكان الطبخ بطاولة معدنية حتي يتم تجهيز الطعام عليها
• يجب الاهتمام بنظام لتهوية المكان مثل المكيفات او المراوح أو عدد كافي من الشبابيك التي تساعد في تهوية المطعم
• توفير جهاز كمبيوتر وتجهيز برنامج محاسبي بالإضافة لجهاز كاشير وطابعة لفواتير

المواد الخام التي يحتاجها المطعم

يحتاج المطعم الي مواد خام يجب تجهيزها من البداية وحساب كافة التكاليف الكلية المتعلقة بها في دراسة جدوى مطعم شاورما سوف نوضحها في النقاط الاتية :

يجب أن تتميز المواد الخام التي تدخل في صنع الشاورما بالجودة العالية لتحسين المذاق النهائي للطعام ولأن العملاء دائما يفضلون المطعم الذي يصنع طعام ذات جودة عالية ويستطيعون تمييز ذلك من مذاق الطعام.

• يجب تحضير اللحم البقري عالي الجودة والدجاج أيضا وكما ذكرنا من قبل كلما كانت المواد الخام ذات جودة عالية كلما كان المذاق افضل
• شراء الفواكه اللازمة في صنع العصائر وشراء المشروبات الغازية والعصائر المعلبة والمياة الغازية
• شراء جميع الخضروات والتوابل التي تدخل في صنع شاورما اللحم والدجاج أيضا
• شراء طماطم وغيرها من مستلزمات صنع الكاتشب والمايونيز أو شرائهم جاهزين
• شراء الدقيق وكل ما يتعلق بصنع المخبوزات وعيش الشاورما

العمالة اللازمة لمطعم الشاورما

• يحتاج مشروع مطعم شاورما الي شيف متخصص في طهي الشاورما ويفضل تعين من يمتلك الخبرة وسبق له العمل في نفس التخصص لكي يتمكن من تنفيذ طلبات الطعام سريعا وعدم تأخيرها علي العملاء وتجنب فقدان بعض العملاء نتيجة تأخر تجهيز الطلبات الخاصة بهم.
• تعين عامل لتغليف الطعام وتقديمها للعملاء زو تسليمها للمسؤول عن توصيل الطلبات للعملاء خارج المطعم
• موظف علي الكاشير ليقوم بكافة الحسابات الخاصة بالمكان

يمكن زيادة حجم العمالة حسب حجم المشروع الذي يعتمد بالتأكيد علي حجم الطلب عليه و يجب تحديد العمالة والرواتب في بداية دراسة جدوى مطعم شاورما.

نصائح تساعد علي نجاح المطعم

بعد إتمام دراسة جدوى مطعم شاورما وإنجاز كافة تفاصيلها سنقدم بعض النصائح التي يجب علي صاحب المشروع الالتزام بها لأنها تساعد بشكل جيد في نجاح المشروع

• النظافة ثم النظافة، هذا العنصر مهم جدا في نجاح أي مشروع مطعم مهما كان تخصصه، فمن الطبيعي عندما يتعلق الامر بالطعام فدائما يفضل العميل الذهاب الي مكان نظيف، لذلك الحرص علي نظافة المكان والطعام ايضا من العوامل المهمة جداً والمؤثرة في نجاح اي مطعم
• يجب الحرص علي شراء اللحم والخضروات الطازجة لصنع فارق كبير في مذاق الطعام وجذب العملاء للمكان وتحسين تجربة تناول الطعام داخل المطعم أو حتي في حالة توصليه لمكان العميل حتي يصبحون من العملاء الدائمين
• الحرص علي النظافة داخل المطبخ أيضاً وارتداء العاملين القفازات اثناء الطبخ لضمان أفضل مستوي ممكن من النظافة
• الحفاظ علي سرعة تنفيذ الطلبات حتي لا يشعر العميل بالملل اثناء الانتظار وينفر من التعامل مع المطعم مرة اخر، واذا كان هناك داعي لوقت انتظار فيجب تخصيص مكان صغير لانتظار العملاء، واذا كان الطلب سيقدم داخل المطعم يفضل توفير بيئة مريحة للعميل
• يجب متابعة عمال التوصيل وحثهم علي سرعة توصيل طلبات الطعام حتي لا يتم توصيل الطعام بارداً والحرص التام علي توصيل الطعام بطريقة تقديم مثل ما هي ووفقا للشكل المطلوب حتي يحصل المكان علي رضاء العميل ويتحول إلي عميل دائم
• يجب اهتمام صاحب المكان بعمل منيو ذات الوان مناسبة وطريقة منظمة تريح نظر العميل ولا تسبب في إزعاجه اثناء القراءة أو تشتته لتسهيل عملية اختيار الوجبة أو الطلب.

نصائح تسويقية مهمة في دراسة جدوى مطعم شاورما

يعتبر ركن التسويق من الأركان الهامة في دراسة جدوى مطعم شاورما، ويجب علي صاحب المشروع وضع كافة التفاصيل التسويقية في دراسة الجدوى لأنها تساعد بشكل كبير في نجاح المشروع, لذلك سوف نتحدث عن اهم النصائح التسويقية التي يجب علي صاحب المشروع الالتزام بها في النقاط الاتية :

• يجب علي صاحب المشروع عمل افتتاح قوي للمطعم لكي يعرف أهل وسكان المنطقة بوجود مطعم جديد ومكانه
• يجب طباعة كروت ورقية بها تفاصيل المكان من عنوان وأرقام تساعد العملاء علي التواصل مع المكان بسهولة وكافة أصناف الطعام المتوفرة بأسعارها ثم القيام بتوزيعها علي المنطقة والمناطق المجاورة والمارين في الطريق، هذه الطريقة من افضل الطرق التسويقية التي تساعد في انتشار المكان ومعرفة العملاء به في النطاق الجغرافي المطلوب
• عمل عروض وخصومات قوية علي كافة أصناف الطعام تخفيض الأسعار من اكثر الحيل التسويقية التي تجذب العملاء للمكان ويجب ربط العروض بمناسبة إفتتاح المطعم
• مراعاه عمل ديكور مناسب للمكان حتي يجذب العملاء علي الدخول للمطعم وتجربة الطعام
• عمل صفحات وحسابات علي أشهر مواقع التواصل الاجتماعي، والتواصل مع العملاء من خلالها عن طريق نشر كل ما هو جديد عن المطعم واصناف الاكل المتوفر، هذه النصيحة مهمه جدا في الوقت الحالي خاصة بعد أن أصبحت وسائل التواصل الاجتماعي من أهم طرق التسويق الان.

نصائح لعمل منيو جذاب

• يجب إختيار الوان هادئة مناسبة لراحة العين وتنظيم المنيو حتي لا يتشتت العميل اثناء القراءة
• الحرص علي عدم استخدام الكثير من الألوان حتي لا يصبح الشكل النهائي مبهرجا ومزعج
• يجب استخدام خط واضح حتي يسهل علي العميل القراءة
• اختيار صور توضح كل أكلة ومكوناتها ويجب تجنب إستخدام أي صور عشوائية
• يفضل دائماً وضع ركن المشروبات المتوفرة في اخر المنيو

مميزات مشروع مطعم الشاورما

• يتميز المطعم بأنه لا يحتاج الي الكثير من رأس المال ويمكن البدء بمكان ذات مساحة صغيرة تبدأ من 50 متراً فقط
• لا يحتاج الي العمالة المبالغ فيها
• يتميز هذا المطعم باستهدافه لجمهور واسع لأنه يستهدف كثير من العملاء من فئات وشرائح مختلفة يحتاجون بالفعل طعام سريع اثناء اليوم
• لدي هذا النوع من الطعام كثير من المحبين، من منا لا يحب الشاورما ولذلك يكون الإقبال علي هذه الاكلة ليس بالقليل

فيتميز هذا المشروع بالكثير من المميزات التي تجعله مشروعاً مربح وناجح إذا قام مؤسس المشروع بعمل دراسة جدوي وكان لديه الخبرة في هذا العمل سابقاً أو سيشارك من لديه الخبرة أو ربما يوظف من لديه الخبرة ويشرف عليه مع استشارة الخبراء كل فترة للتأكد من السير في المسار الصحيح إلي حين أكتساب الخبرة اللازمة.

المستندات المطلوبة لترخيص المطعم

من الأمور الضرورية قبل فتح مطعم الشاورما هي حساب تكاليف تراخيصه اثناء إعداد دراسة جدوى مطعم شاورما ومعرفة كيف تتم هذه الخطوات وهذا ما سنقوم بتوضيحه في النقاط التالية:

• يجب تقديم صور بطاقة الرقم القومي الخاصة بصاحب الترخيص مع الصورة الأصلية للاطلاع عليها
• تقديم شهادة من إدارة التجنيد توضح موقف صاحب الترخيص
• تقديم نسخة من عقد إيجار المطعم يحتوي علي إثبات التاريخ أو عقد الملكية الخاص بالمطعم
• الحصول علي موافقة من إدارة شئون البيئة
• الحصول علي موافقة من إدارة الدفاع المدني و إدارة الصرف الصحي والأمن الصناعي للأنشطة الصناعية
• الحصول علي موافقة من إدارة التموين للأنشطة التي لها صلة بالحصص التموينية
• يجب علي صاحب المطعم استخراج البطاقة الضريبية والسجل التجاري
• يجب علي صاحب الترخيص إثبات انه سوف يتم التامين علي عمال المطعم
• يجب حصول العمال علي شهادات صحية من أي مستشفي حكومي
• يجب تقديم الرسوم الهندسية بالموقع الذي يقام عليه المطعم بشرط أن يكون معتمد من مهندس النقابة

كانت هذه أهم العناصر والعوامل التي يجب أن تراعيها أثناء إعداد دراسة جدوى مطعم شاورما، تحدثنا عن المعدات الأساسية والعمالة اللازمة وبعض الأساليب التسويقية للمطعم، نتمني أن يكون المقال ساعدك في معرفة وتحديد المعدات والأدوات الأساسية لتبحث عن أسعارها في بلدك وتستطيع إكمال دراسة الجدوي، أكتب لنا رأيك حول المقال في التعليقات.